【未來巴士｜第一站】深入坪林大作戰！新茶世代領路，帶你化身一日在地青農(活動已結束)

2021年5月8日，未來大人物所企劃的「【未來巴士｜第一站：坪林】深入坪林大作戰！新茶世代領路，帶你化身一日在地青農」啟程了！這一天，總計有26位夥伴與我們一同出發，深入坪林在地。在未來大人物──蔡威德的帶領下，我們從老街故事開始品味坪林，一站一站，從中體會蔡威德深耕坪林近8年的心路歷程，並在過程中不自覺愛上這座樸實美好的小鎮。

週六早上9點整，天氣微陰，卻不影響我們的興致，市政府捷運站已聚集了一群活力滿滿的夥伴們，他們正等著搭上未來巴士，與我們一同前往蔡威德所在的地方──坪林。

巴士駛過最熱鬧的台北市信義區，接著路過石碇，終於在50分鐘後抵達坪林。這裡北面為伏獅山區，南面為阿玉山區，更有北勢溪蜿蜒全境，一下車，就可以感受到空氣中的自然氣息。

太陽炎熱，蔡威德已事先在下車處等待眾人的到來。他先是與大家寒暄一陣後，便開始講解今日的重點行程。他說，坪林多以茶葉栽種與批發販售為主要產業，但隨著雪山隧道開通後，來此觀光、喝茶或買茶的人潮不再。而在地茶農也面臨接班斷層、人口老化等問題，成為坪林未來的隱憂。

而他今天，就是希望能帶著大家一起深入坪林，看見在問題之外、我們還有許多方法可以復興一座小城。其中，他所創辦的金瓜三號與坪感覺，就是致力於整合在地觀光與產業資源，讓坪林的美好再度被外界看見。

我們的第一站，則是要前往坪林最早做品牌的店家之一「水柳角68」，讓大家認識這位以環保為職志的坪林大姐何家蓁，並一起認識茶的副產品茶籽油，並以此為素材製作茶油香皂。

一開始，水柳角68只是一間傳統的雜貨店，但家蓁姐結合茶特產，將含有豐富的茶皂素的茶籽再製成為茶籽粉，加入包種茶油後，製做出獨一無二的茶皂。這樣的茶皂不僅具有軟化角質和滋潤之效，同時也充分發揮坪林當地的特色。

只見大夥們在家蓁姐的教學下，先從切皂基開始，展現出色的刀工。接著，將皂基加熱融化，再加入香噴噴的茶籽粉，最後倒入自己喜歡的模具中，就成為了獨一無二的茶香皂。o Credit:未來大人物/攝：Jessie Liu

連結在地情誼，在故事中探索老街歷史

在等待茶香皂冷卻凝固的過程，蔡威德帶著大家穿越小路，來到坪林老街的重要據點「保坪宮」。相傳閩南移民從原鄉奉海神玄天上帝作為船隻的守護神來台，並在坪林建造小屋奉祀，是坪林的信仰中心。坪林老街早期是以保坪宮為中心逐漸發展而成，可說是坪林發展史的最佳見證。

接著，我們一路拜訪各個店家，從在地產業開始認識這片土地。從二代接班後大轉型的滴滴香、從街頭香到巷尾的老街茶葉蛋、不加色素卻五顏六色的良心手工饅頭，再到阿嬤餘音繞樑的「相褒歌」，我們挖掘坪林老街的特色文化，在每一個老闆的故事中了解在地發展的問題，深入探討台灣地方創生的轉機，一點一滴，逐漸累積出對坪林的全新印象。

過程中，因為天氣炎熱，不少夥伴們也忍不住買起清涼消暑的茶冰淇淋享用，或是人手一瓶冷泡茶，也不失為品味老街的美味良方！

最後，我們來到老街的街尾，這裡有著少見的老式牆面。過去在地居民會運用石材作為建材使用，形成獨特人文建築結構。當時，採石工人就已是相當稀有的行業，而現在還保有老手藝的師父更是所剩無幾。

據在地長輩口述，此建築工法會先將門框砌上，再沿著門框開始堆疊，佐以泥沙於縫隙拼接，並以「左人右入」之方式疊放，形成「人字砌」；而靠門框較遠之石材，會加以嚴選大小規格相差不大的石材，平放堆疊成「丁字砌」或「工字砌」。這樣的工法，現在僅能在坪林老街或大林里社區等老屋牆面才能看見蹤跡，相當難得。

在美味的在地餐食中，聽見未來大人物第一手經驗分享

悶熱的午後，天邊的雲也厚重了起來，大夥快步躲進「坪感覺 JustPinglin」用餐。端上桌的，有用了茶葉製成的滷肉燥、有番茄奶油燉豬，配菜更加入青農的特產，像是泡菜與腐乳醬，味道鮮美特殊，令人食指大動。

用餐時，未來大人物也向大家分享了品牌一路走來的過程，更介紹了每年的徵選與發表會，期望邀請更多人加入改變台灣未來的行列。接著，則由蔡威德接棒，他分享了自己在坪林多年的心路歷程，以及這些年來如何以系統化的方式架構地方創生的金三角：產業、永續、人際連結，讓所有人對於地方創生的了解更加深刻。種種議題，都不是一時半刻可以完成，而是需要經年累月的耕耘，才能看到未來萌發的生機。

讓我們包下帥氣茶青一整個下午吧！

用完餐後，我們搭車來到山腰上擁有百年製茶歷史的「白青長茶作坊」，並在茶五代白順楊的引領下，一起在山間採茶，並且體驗製茶的步驟。

白順楊與哥哥白俊育兩兄弟，原本都在城市裡工作，後來決定返鄉接下家業。他們不捨自家好茶只能以大量批發方式出售，便決定以父親本名「白青長」象徵包種茶職人的精神成立品牌，設計外包裝並經營粉絲團，讓更多人認識坪林的好茶。

下午，白順楊先帶著大家走進茶園，親手採下鮮嫩的茶葉，再帶著大家將採好的茶葉進入製茶廠，待會，大家就能喝到自己採下的茶葉。

製茶的工法一點也不簡單。首先，必須先將採下來的茶菁進行萎凋，接著炒菁、揉捻、乾燥、焙火，最後才成為我們所見的包種茶。其中，更需要製茶師日夜不休的細心拿捏時間，時不時就得起身翻茶，否則就會錯失茶的最佳風味，價格也會大打折扣。

在體驗完製茶流程後，順楊準備了多種茶品，帶著大家坐入茶席，開啟今天下午的品茶課程。

在製茶的工藝上，白青長可以說是台灣之光。2017年，白青長茶作坊將自家包種茶產品送至比利時國際風味暨品質評鑑所（International Taste & Quality Institute，簡稱iTQi）參加評鑑，第一次就獲得三星獎章。而接來下的兩年，更蟬聯此獎項，練續三年拿下三星評鑑。

而就在這個採完茶的午後，大家在了解了製茶的流程後，細細品味由白順楊以職人手法泡出的新鮮茶葉，從東方美人、鐵觀音到包種茶，一步步體會當中的差異，學習品茶的深奧精隨。

在活動的尾聲，未來巴士為每一個參與者準備了小禮物。裡面包含了白青長提供的茶包，蔡威德準備的坪林山泉水，早上製作的茶香手工皂，以及未來大人物團隊寫下的感謝小卡。一切的準備，都是希望大家在經過今日的行程後，能對坪林、對台灣茶、對地方的復興，能夠有更多不同的感受。

坪林，不再是一個走過路過會錯過的一個地名；坪林，在旅行過後留下了深刻的痕跡──有坪林阿嬤、有威德、有坪感覺、有白青長...還有5月8日這一天，參與了整場活動的你。

我們下次再見 :)

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